2019年夜饭吃什么鱼 5款适合放在年夜饭桌上的鱼食谱(1)

　　2019年夜饭吃什么鱼好?年夜饭必须要有的一到食物是鱼，因为年夜饭吃鱼具有“年年有余”的美好寓意。那么，年夜饭的鱼要怎么做好吃呢?下面小编为您献上5款适合放在年夜饭桌上的鱼食谱。

　　2019年夜饭吃什么鱼——糖醋鲤鱼

　　材料：黄河鲤鱼1条，姜未，葱未，蒜未各少许，醋，白糖，酱油，精盐适量。

　　做法：

　　1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

　　2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

　　3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

　　2019年夜饭吃什么鱼——清炖鲫鱼

　　材料：鲫鱼400克，猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。

　　做法：

　　1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

　　2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

　　3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

　　4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

　　2019年夜饭吃什么鱼——清蒸鱼

　　材料：鲤鱼(或其他)(600克左右)1条、调合油60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、京葱1棵、姜两片

　　做法：

　　(1)鱼现杀收拾干净，在鱼身上划3至5刀。这是为了防止鱼收缩破皮坏了型状，同时也使鱼更加入味，小些的鱼可少划两刀。

　　(2)用少许料酒和盐涂抹鱼身。姜和红枣切丝。

　　(3)蒸锅水烧开，在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸8分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小调整，小于500克的鱼蒸7分钟就够了。