2019年夜饭菜谱制作 简单易学的年夜饭菜谱家常菜做法(2)

　　2019年夜饭菜谱制作——油焖茄子

　　材料：

　　主料：茄子1根，猪五花肉100g。辅料：红尖椒1个，葱，姜，蒜子，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，水淀粉。

　　制作步骤

　　1、将茄子滚刀切块，大蒜子拍扁切末，红尖椒斜刀切圈，五花肉切碎(猪肉要带点肥肉)，葱白切段和姜切片。

　　2、锅中倒入适量的油，油温烧至八成热(油温要够高)，下茄子炸至金黄色后捞出。

　　3、锅中少油，放入姜片、葱、红椒圈、蒜末翻炒均匀，再放入肉末，翻炒至变色后加生抽翻炒均匀。

　　4、倒入茄子，淋上料酒，翻炒后加少量清水，再加入蚝油、白糖、半勺盐、老抽，焖1-2分钟后撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁后就可以出锅了。

　　2019年夜饭菜谱制作——白茭炒肉

　　食材：鸡肉，茭白，淀粉，料酒，蛋清，青红椒，鸡精，姜，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡肉切丝，用淀粉，盐，料酒，蛋清抓匀，腌15分钟左右;

　　2、茭白，青椒，红椒，姜分别切丝待用;

　　3、锅中油烧热后放入鸡丝，炒至变白后盛出;

　　4、锅中余油下入姜丝，茭白煸炒，然后放入青红椒丝翻炒均匀;

　　5、最后将鸡肉丝倒入，撒盐和鸡精炒匀即可。

　　小贴士

　　茭白快炒，不然炒糊变黄变黑就不好看了。

　　2019年夜饭菜谱制作——鸡蛋羹

　　食材：鸡蛋2个，小葱，生抽适量，香油少许，盐。

　　方法步骤

　　1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐搅匀;

　　2、然后滴上少许生抽，放入微波炉中，打4分钟;

　　3、加热到三分半时取出，放上切好的小葱，少许生抽和香油;

　　4、放入再加热半分钟即可。