2019除夕年夜饭菜谱 大年三十晚上年夜饭必吃的菜(2)

　　盐焗味姜葱：

　　原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

　　做法

　　1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

　　2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

　　3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

　　4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

　　贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

　　姜蒜葱味料：

　　原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

　　做法：

　　1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

　　2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

　　剁椒鲈鱼

　　花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等， 花开富贵在我国的传统之中，因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

　　主料：鲈鱼 (一条)

　　辅料：玉米粒 (30克)青豆 (30克)剁椒 (50克)

　　鲈鱼洗净沥干。

　　备好玉米粒，青豆，剁椒。

　　姜葱蒜切末备用。

　　将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

　　将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

　　锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

　　下姜、蒜、葱末翻炒。

　　再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

　　将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。

　　小窍门：

　　1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。

　　2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。

　　3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。