2019年夜饭吉祥菜谱 2019年夜饭有寓意的菜谱(1)

　　2019年猪年到，各家各户都已经悬挂上了大灯笼，贴上了红色喜庆的春联，一片红红火火的过年气氛，到了除夕晚上，重头戏可就要出现了，年夜饭为过年的气氛添油加火，让过年更为热闹。那么，在2019年夜饭桌上，该安排怎么的菜式呢?很多人都比较喜欢2019年夜饭有寓意的菜谱，所以小编整理了2019年夜饭吉祥菜谱，供大家参考。

　　2019年夜饭吉祥菜谱 2019年夜饭有寓意的菜谱

　　一、蒸排骨

　　食材：排骨，大蒜，辣椒酱，食盐，花生油，耗油，生抽，生粉，白醋

　　做法：

　　1、排骨剁成小块，冲洗一遍，放入清水中，加入几滴白醋，浸泡30分钟。

　　2、烧干炒锅的水分，锅里加入半勺花生油，油温热后加入一勺辣椒酱和新鲜的蒜末，小火爆香后，加入小半勺食盐搅拌一下出锅，晾凉5分钟。

　　3、排骨沥下水分，倒入炒好的酱料，同时加入一勺生粉，小半勺耗油和几滴生抽，然后用手抓匀，让排骨均匀裹上粉浆，腌制1个小时。

　　4、排骨摆入盘中，锅里的水烧开后，放上蒸托和排骨，最后开大火蒸10分钟，排骨即可出锅。

　　二、麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

　　3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

　　三、滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。