端午节粽子的做法大全 肉粽子的做法和配料(2)

　　步骤及方法

　　1、新鲜的粽叶，洗干净。

　　2、小西米准备好。

　　3、将西米浸泡水中一会儿，捞出，控水。

　　4、取粽叶，放入西米，包起来，用绳子捆住。

　　5、放蒸笼中，上锅蒸熟。

　　6、蒸熟后，打开粽叶，看看很好吃呢。

　　蜜枣粽子的做法

　　食材：糯米3000g、蜜枣700g、粽叶

　　步骤及方法

　　1、糯米用凉水泡好。

　　2、粽子叶用水发好。

　　3、蜜枣用水冲洗干净备用。

　　4、将粽叶取一角卷起。

　　5、加入糯米和蜜枣。

　　6、再加上一把糯米封口，用马蹄莲绳系紧。

　　7、将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约4-6小时即可。

　　鲜肉粽子的做法

　　1、安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

　　2、猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。

　　3、将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。

　　4、下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

　　玉米粽子的做法

　　食材：鲜玉米适量、糯米适量、粽子叶适量

　　制作步骤

　　1、糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。

　　2、芦苇叶，干的芦苇叶提前24小时浸泡软，不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用，开水煮过的芦苇叶更柔软。（北方一般都是用的芦苇叶，南方一般都是竹叶子）

　　3、鲜玉米从玉米棒子上面掰下来，一粒一粒的掰很麻烦，可以用水果刀沿着玉米粒的根部往下切，就是切下来的玉米粒不如一粒一粒掰下来的那么好看而已。把玉米粒和泡好的糯米搅拌均匀。

　　4、折一下芦苇叶的最末端。

　　5、在折成一个三角形。

　　6、在三角形里装上搅拌均匀的玉米粒和糯米。

　　7、用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。

　　8、用棉线把包裹结实的粽子捆起来。

　　9、冷水放一口大砂锅里煮2个小时，大火烧开后，改小火煮。

　　10、出锅后放在篮子里面晾凉，吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来，需要吃时候提前拿出来化冻，在蒸10分钟就好了。虽然30分钟就粽子就可以吃了，但是要想粽子粘香软糯，需要煮2小时才可以哦。

　　大肉粽的做法

　　原料：糯米、猪瘦肉、上等五花肉、粽叶、花生米、小花菇、棉线、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。

　　做法：

　　1、糯米洗净浸泡一夜；

　　2、猪瘦肉和猪五花肉均切块状，用生抽，老抽，盐，蚝油，少许料酒抓匀腌制入味；

　　3、小花菇泡发，花生米用水泡涨；

　　4、干粽叶提前泡好后冲洗干净；

　　5、将粽叶光滑面朝内卷成圆锥，放一小勺糯米，再放猪瘦肉和五花肉各一块，加几粒花生米，一两个小花菇，再盖一层糯米，压实。最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米，并包裹好整个粽子，用棉线缠紧打上结；

　　6、包好的粽子入锅蒸2小时左右即可。