年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做？(1)

　　年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做？

　　每年春节是家里热热闹闹、喜气洋洋的时刻，到了大年三十人们常常准备一桌丰盛美味的佳肴，回顾过去的一年以美食佳肴的方式犒劳自己。北方大年三十以饺子为主，相比南方却朴素了许多，南方年夜饭讲究菜谱样式多，而各地年夜饭传统食物各不相同。过年年夜饭一般需要准备十六个菜，那么年夜饭菜谱怎么做呢？放假网小编为您介绍年夜饭菜谱十六个菜的做法吧！年夜饭不妨下厨给自己及家人一个美味的馈赠吧。

　　一、年夜饭菜谱十六个菜：红烧肉

　　原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

　　做法：

　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

　　二、年夜饭菜谱十六个菜：米椒拌牛肚

　　原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎（就是炒过的花生米去皮压碎）。

　　做法：

　　1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

　　2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

　　3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

　　三、年夜饭菜谱十六个菜：蒜香豉汁排骨

　　原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。调味料：白酒，盐，生抽均适量

　　做法：

　　1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;

　　2、将蒜籽擦成蒜蓉;

　　3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）;

　　4、锅内倒入油热至6成;

　　5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸;

　　6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

　　7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;

　　8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

　　四、年夜饭菜谱十六个菜：板栗烧鸡块

　　原料：栗子（鲜） 110克，鸡腿 500克，大葱10克，姜5克，淀粉（玉米） 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

　　2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

　　3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

　　4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

　　5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　五、年夜饭菜谱十六个菜：香菇蒸鳕鱼

　　原料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

　　做法：

　　1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。

　　2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

　　3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。

　　4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

　　六、年夜饭菜谱十六个菜：蟹粉豆腐

　　原料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

　　辅料：（1）料酒 1大匙、胡椒粉 少许（2）料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

　　做法：

　　1. 葱1根切小段，另1根切末。

　　2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料（1）炒匀，盛出备用。

3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料（2）烧入味，然