七夕为什么要吃巧饼 巧饼的做法

放假网 2021-09-06 15:53:08

七夕为什么要吃巧饼

巧饼,一种古老的汉族面点。属于七夕节食品。古时,七夕做的饼如手指与口舌状,名曰“巧食”。妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背,谓让喜鹊衔去搭桥,夜渡牛郎、织女过银河相会.同时,妇女陈“巧食”及果品,取绣线编织香袋斗巧.

巧饼的做法

做法一

原料

面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。

做法

1、将面粉,糖,酵母,混合均匀后,加入牛奶,充分揉成光滑的面团(多揉一会儿,组织更细腻),覆盖发酵。

2、发酵至1、5倍大时,取出,再充分揉面,排出气泡,重新揉成光滑面团。

3、将面团揉成长条形,分切成若干个小剂子。

4、将模具内先撒满面粉,转匀再倒出多余面粉。(防粘处理)

5、将小面剂子放入模子内,按压结实,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按压结实。

6、将模子反过来,敲案板,扣出小面坯。

7、依次做完其他。

8、平底锅小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入(稍微间隔出一点距离,防止膨胀粘连),最后放入中间位置。

9、小火干烙至两面上色均匀即可。

做法二

材料

面粉白糖酵母花生油

做法

1、面粉加适量酵母、白糖和好(我没做过,估计是半发面)。

2、分成小面团揉好放入“花卡”(一种木制的模子),摁平后,在面案上一磕,一个个形状各异的小“巧饼”便跃然面案之上。

3、然后把锅烧热,将少许花生油均匀的抹在锅壁上。

4、放入饼胚,慢火烘烤,待两面金黄时出锅,小巧玲珑,是曰“巧饼”。

做法三

原材料

面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母一小勺。

做法

1、所有的原料混合均匀,揉成面团,揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时;

2、醒发好的面团,拿出来用手揉匀,不停地揉,面揉得时间越长,做出的成品越好吃,颜色越白。

3、揉好的面团切下一块,搓成长条;

4、按照模型的大小揪小剂子。

5、将小剂子放入模子内,按压结实。

6、倒扣模具,轻敲,抠出巧饼坯。

7、锅置火上小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入,烙至两面上色均匀即可。

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