七夕为什么要吃巧饼
巧饼，一种古老的汉族面点。属于七夕节食品。古时，七夕做的饼如手指与口舌状，名曰“巧食”。妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背,谓让喜鹊衔去搭桥,夜渡牛郎、织女过银河相会.同时,妇女陈“巧食”及果品,取绣线编织香袋斗巧.
巧饼的做法
做法一
原料
面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。
做法
1、将面粉，糖，酵母，混合均匀后，加入牛奶，充分揉成光滑的面团(多揉一会儿，组织更细腻)，覆盖发酵。
2、发酵至1、5倍大时，取出，再充分揉面，排出气泡，重新揉成光滑面团。
3、将面团揉成长条形，分切成若干个小剂子。
4、将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉。(防粘处理)
5、将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实。
6、将模子反过来，敲案板，扣出小面坯。
7、依次做完其他。
8、平底锅小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入(稍微间隔出一点距离，防止膨胀粘连)，最后放入中间位置。
9、小火干烙至两面上色均匀即可。
做法二
材料
面粉白糖酵母花生油
做法
1、面粉加适量酵母、白糖和好(我没做过，估计是半发面)。
2、分成小面团揉好放入“花卡”(一种木制的模子)，摁平后，在面案上一磕，一个个形状各异的小“巧饼”便跃然面案之上。
3、然后把锅烧热，将少许花生油均匀的抹在锅壁上。
4、放入饼胚，慢火烘烤，待两面金黄时出锅，小巧玲珑,是曰“巧饼”。
做法三
原材料
面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母一小勺。
做法
1、所有的原料混合均匀，揉成面团，揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时;
2、醒发好的面团，拿出来用手揉匀，不停地揉，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。
3、揉好的面团切下一块，搓成长条;
4、按照模型的大小揪小剂子。
5、将小剂子放入模子内，按压结实。
6、倒扣模具，轻敲，抠出巧饼坯。
7、锅置火上小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入，烙至两面上色均匀即可。
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