北京年夜饭吃什么？北京年夜饭饮食习俗

　　北京年夜饭吃什么？北京年夜饭饮食习俗

　　传统年夜饭习俗是搁家里办，现如今年夜饭预订趋势逐年明显。今年2016猴年酒店年夜饭早已开始预订，火热程度到一席难求。尽管如此，老一辈北京人喜欢在家里过除夕吃年夜饭。因为那才够年味儿。北方年夜饭被我们广为熟知的是饺子。而北京一般是大年初一才吃饺子，那么北京年夜饭吃什么？当然是鱼和丸子，“芥末堆儿”和“豆儿酱”是少不了的啦。放假网小编在此为你介绍关于北京年夜饭饮食习俗都有哪些吧。

　　北京年夜饭吃什么：豆儿酱少不了的传统美食

　　除夕夜年夜饭同样有大鱼大肉，吃的是正经的宴席。这顿宴席吃什么没有一定之规，但必有鱼和丸子，以及“芥末堆儿”、“豆儿酱”等压桌的小菜。其中鱼寓意“年年有余”，丸子则代表团团圆圆，“豆儿酱”与“芥末堆儿”一般会提前准备好，除夕年夜饭直接切块食用即可。北京吃饺子在初一，这叫做五更饺子，最初并非给人吃，而是用于祭祖敬神。煮了饺子先祭祖，然后孩子们给长辈磕头，收压岁钱。北京饺子是素馅，肉与葱蒜都不能有。有人认为饺子用来祭神，而神仙是素食主义者;也有人说素馅寓意全家一年日子过得风平浪静，平安无事。

　　北京年夜饭吃什么：北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”（果脯）守岁辞岁的美食

　　年夜饭“老北京”人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。年夜饭当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

　　北京年夜饭还会出现像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。

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